El Chef dice que……………..

El corazón de toda cocina son sus condimentos: está en la sabia utilización de las especias, hierbas y condimentos. Las especias son ciertas raíces, cortezas o semillas que se utilizan enteras, machacadas o molidas. Cuando decimos hierbas nos referimos a hojas frescas y flores.

Los condimentos incluyen ingredientes naturales como la sal, acido cítrico, nueces etc. El uso creativo de especias selectas y hierbas aromáticas, para descubrir los sabores dormidos de un plato, es lo que da a la cocina un carácter genuino. No se trata de una condimentación pesada sino suave, que es la responsable de los apetitosos matices del sabor delicado y del aroma, no tiene por qué ser picante.

El picante procede de los chiles y usted puede usar la cantidad que prefiera y aun si no la usa su comida continuara siendo sabrosa y autentica. Las especias y las hierbas, “las joyas de la comida”, no solo hacen la comida deliciosa, sino también más digerible.

La mayoría de las especias tiene propiedades medicinales. Por ejemplo la cúrcuma es diurética; la pimienta de cayena es un estimulante gástrico; el jengibre fresco, es un tónico y el cardamomo ayuda a la digestión. La ciencia de utilizar las especias para acentuar el sabor de las comidas y mantener una buena salud, es un legado que los antepasados de cada cultura nos heredaron, además de que es una ciencia que tiene miles de años.

Su Chef, Antonio Camacho